后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”

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  相传公元1896年,李鸿章奉旨到插手皇尼古拉二世的加冕典礼,顺路访谒西欧。一上吃了两个多月的西餐,胃口都吃倒了,所以一到美国就叫的厨师用中国徽宴请美国宾客。曾宴请美国宾客,因中国菜可口美味,深受欢迎,连吃几个小时还不肯下席。此时总管向他禀告:“中堂大人,菜已吃完,如何办?”李鸿章略加思虑后说:“把撤上去的残菜混正正在一路加热,用大盆端上去”。不一会儿,如火如荼的菜端上桌,尝后连声叫好,便问菜名,李鸿章一时答不上去,李鸿章杂烩只是说:“好吃多吃!”岂料歪打正着,“好吃多吃”取英语杂烩(Hotchpotch)发音四周,那时此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。”

  别的一种说法是:李命厨师加菜,但正菜已上完,厨师只好将所剩海鲜等余料同化下锅,烧好上桌,外宾尝后拍桌惊叹,并询问菜名,李用合肥话说:“杂碎”(即杂烩谐音)。而后,“大杂烩”便正正在美国传开,合肥城乡也仿而效之,遂成名菜。

  李鸿章杂烩根底材料:鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片恰当。


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